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史上最完整醬料‧調味品圖鑑

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副標題 : 從選購、保存、料理到妙用，抓準比例精髓，發掘食材美味奧祕！

作者 : 挪亞方舟文化創意工作室

分類 : Chinese Language

關鍵字 :

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科！ 

近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味 

繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的調味料與醬料，讓你體驗舌尖上的美味饗宴。 

完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料 
酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」 抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密 

◎廚房裡的常見調味料：油、鹽、醬油、醋、糖…… 

◎天然保健的辛香料：辣椒、咖哩、芥末…… 

◎隨時可以入菜的新鮮調味香料：蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜…… 

◎乾製後用的獨特調味料：八角（大茴香）、豆蔻、芝麻、胡椒…… 

◎發酵的調味料：味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉…… 

◎多種成分混合調味料：五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬…… 

◎主廚推薦！各國風情醬料：中式、歐式、日式、美式…… 

挑對基礎調味料，為食材畫龍點睛， 改變食材質地，吃出食物的好味道！ 

◎提升味覺層次口感的醋 

◎烹調料理不可或缺的油 

◎增添食材的鹹味，提出食物本身甜味的鹽 

◎增加食物甜度和香氣的糖 

◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油 

◆掌握調味料與食材完美搭配精隨，讓料理色、香、味俱全！ 

端出一道美味的料理，調味料絕對是最大功臣，食材太鹹加一點糖，食材太甜加一點鹽，要讓食材滑潤順口就加一點油，想要凸顯料理香氣就加一點醋，料理好吃的關鍵取決於調味料的種類與多寡。挑對食材，使用講究調味料，讓料理的美味層次更上一層樓。 

◆中式、歐式、日式、美式、東南亞經典醬料全收錄 

不論是中式的糖醋醬、紅燒醬，還是美式的辣醬、奶油白醬、橘子醬，或是日式的壽喜醬、味噌醬、鰹魚露等各國經典風味醬料，只要按照比例做好調味，就能讓料理輕鬆上桌，也可以從基礎醬料中做變化，創造更豐富多元的滋味！ 
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史上最完整醬料‧調味品圖鑑

ACNO C00618
索書號 427.61 5102
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789622389304
出版商 和平圖書有限公司
出版年份 2017
版本 初版
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
科目 Chinese Language
購買日期 2017-08-22
價格 78.4
面(頁)數 223頁
插圖及稽核細節 平裝; 彩圖
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ACNO C00618
索書號 427.61 5102
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789622389304
出版商 和平圖書有限公司
出版年份 2017
版本 初版

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